Компанія «КФФ ГРУПП» відвідала практикум - інтенсив «Сенсорний аналіз: інструмент контролю та вдосконалення якості харчової продукції»

30-31 січня 2025 р. у м. Києві відбувся практикум - інтенсив «Сенсорний аналіз: інструмент контролю та вдосконалення якості харчової продукції», у якому прийняли участь технологи - флейвористи КФФ ГРУПП. Практикум - інтенсив був орієнтований на дегустаційну оцінку продуктів, сенсорний аналіз в харчовій промисловості та його роль в просуванні нових харчових продуктів. Звісно, було дуже цікаво та інформативно, особливо з викладачами, що мають об’ємний практичний досвід. Також була можливість разом з українськими технологами - виробниками обмінятись ідеями, побажаннями, результатами, що стосується вибору методу та проведення дегустацій для сенсорної оцінки харчових продуктів.

Наші технологи – флейвористи черговий раз переконалися в тому, що наша компанія  на вірному шляху:

• правильно створила умови для проведення дегустації ароматизаторів власного виробництва в харчових продуктах,
• має інструкції, сучасну літературу та матеріали по сенсорному аналізу,
• правильно планує підбір харчового продукту, методу проведення дегустацій та розробки анкети для аналізу дієвості та ефективності ароматизаторів,
• регулярно проводить навчальні тренування дегустаційної комісії в рамках компанії.

Сенсорна оцінка та аналіз харчових продуктів вимірює та інтерпретує реакції людей на основі зору, нюху, дотику, смаку та слуху, допомагає спрогнозувати реакцію потенційного покупця на новий ароматизатор у продукті. Основний блок тестування сфокусований на аромат та смак, які фіксують реакції органів чуття споживачів за допомогою різних методів:

• метод «А» – не «А»,
• парний метод,
• метод ранжування,
• баловий метод 5 балів,
• баловий метод 10 балів, тощо.

Ґрунтуючись на результатах аналізів власного газового хроматографу та сенсорного тестуванню ароматизаторів ми можемо:

• вивчати смакові характеристики,
• змінювати склад сировини, інгредієнтів,
• розробляти нові ароматизатори та оптимізувати їх склад,
• порівнювати власні ароматизатори та ароматизатори інших виробників.

Ми завжди працюємо над постійним вдосконаленням техніки тестування та чутливості, розробляємо ароматизатори під індивідуальний запит та тестуємо їх в лабораторії застосування. За необхідності надаємо експертні консультації від нашої команди. На всі ароматизатори, що пропонуються нашою компанією, ми пропонуємо оптимальне співвідношення ціна-якість та оперативне виконання замовлення.