Натуральний екстракт буряка для м'ясних виробів

Екстракти з харчових продуктів виготовляються з концентратів фруктів, овочів, їстівних квітів і водоростей. У зв'язку із збільшеним попитом на барвні екстракти з можливістю декларації "чистої етикетки" постійно зростає рівень наукових досліджень і розробок, присвячених постачання яскравих стабільних колірних рішень.
Сьогодні особливу популярність серед покупців набувають м'ясні вироби, виготовлені без використання, як нітриту натрію, так і інших харчових добавок, що мають Е-індекси.
Одним з найбільш популярних серед них є екстракт буряка, який широко використовується в харчовій промисловості для підфарбовування м'яса, м'ясного фаршу, сирокопчених і сиров'ялених ковбас, напівфабрикатів і м'ясних сумішей.
Екстракт буряка – натуральний барвник, отриманий з концентрованого соку буряка з мальтодекстрином в процесі розпилювальної сушки. Являє собою дрібнодисперсний порошок від червоно-фіолетового до амарантового кольору. Розчинний у воді, кислотоустойчив. Зміст бетанина не менше 0,3%. Барвник використовується у вигляді порошку. Дозування 100 – 1000 г/ 100 кг м'ясної сировини.

Важливою перевагою екстракту буряків є його не висока ціна, що робить його затребуваним на ринку.
Вплив на організм людини:
Екстракт буряка (бетанін) - один з небагатьох харчових барвників, не тільки безпечних для людини, але і корисних його здоров'ю. Буряк володіє безліччю корисних властивостей, так як містить велику кількість вітамінів: А, С, Е, РР, вітаміни групи В, фолієву кислоту. У ній високий вміст антиоксидантів. Застосовують як спазмолітичний, протизапальний, знеболювальний, сечогінний і протипухлинний засіб. Екстракт буряка сприяє засвоєнню і розщепленню рослинних і тваринних білків. Крім того, бере участь в утворенні в організмі людини холіну, що у свою чергу сприяє поліпшенню роботи клітин печінки. Буряковий червоний зумовлює підвищення міцності капілярів, перешкоджає спазму судин, нормалізує артеріальний тиск. Крім цього, бетанін позитивно впливає на кров, в цілому знижуючи можливість інфаркту.
За більш детальною інформацією звертайтесь до спеціалістів компанії ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА.
Бажаємо Вам нових ідей та успішної реалізації всього задуманого!