Екстракт кліторія. Застосування в напоях, морозиві і мармеладі.

У відео мова піде про натуральному барвнику екстракт кліторії (пігмент - антоціан).

Начальник лабораторії застосування ЕКО РЕСУРС Н. Білоусова розповість, що таке кліторія, чим вона корисна для здоров'я, які існують технологічні вимоги до застосування в напоях, морозиві та мармеладі.

Ви дізнаєтеся, як екстракт кліторії поводиться в різних середовищах, які має форми, чи стійкий при нагріванні, які відтінки можна отримати.

Ми розглянемо застосування екстракту паприки в продуктах молочної та кондитерської промисловості.