Гіркий шоколад ФЕРРОНАТ Р в кондитерській та молочній продукції

У попередніх відео ми вже говорили про натуральні барвники, які отримують і з жучків, і з рослин. А сьогодні наша розмова буде про мінеральні пігменти – оксиди заліза.

Ви дізнаєтеся:

- який колір дають оксиди заліза;

- чутливість оксиди заліза до високих температур, світла і кислотності середовища;

- які форми існують і як барвник гіркий шоколад поводиться в застосуванні в морозиві, жирової глазурі і печиво.