Функціональні суміші для стабільної структури ковбасних виробів

Зростаючі вимоги споживачів до якості, складу, ціни готових виробів, швидко мінливий ринок м'ясної сировини змушують технологів м'ясопереробних підприємств перебувати в постійному пошуку нових функціональних харчових інгредієнтів та їх комбінацій, використання яких сприяє випуску продукції зі стабільними споживчими характеристиками, економічно і технологічно зручно.

ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА представляє нові розробки наших технологів, комплексні харчові добавки для м'ясопереробних підприємств:

• Функціональна добавка АКВАМІТ СТАБ 002U;
• Функціональна добавка АКВАМІТ СТАБ 002DU.

АКВАМІТ СТАБ - комплексні стабілізуючі суміші для куттерування на основі гідроколоїдів, які містять в необхідних кількостях всі функціональні інгредієнти.

Переваги функціональних сумішей:

• Покращують структуру сосисок, сардельок, варених, напівкопчених і варено-копчених ковбас;
• Покращують структуру м'ясоконсервних виробів;
• Надають ковбасним виробам пружну консистенцію, гарну кусаність, монолітність структури, глянцевий зріз;
• Збільшують вологозв'язуючу і емульгуючу здатність білків м'язової тканини;
• Забезпечують стабільну якість при високому відсотку виходу;
• Знижують втрати вологи (синерезис);
• Знижують собівартість ковбасного виробу, збільшуючи вихід готової продукції.

Галузь застосування:

• Сосиски, сардельки, варені ковбаси;
• М'ясні консерви;
• Напівкопчені і варено-копчені ковбаси, шинки.

Інструкція по застосуванню:

Вноситься в сухому вигляді, на не жирну сировину, на початку куттерування.

Функціональна добавка АКВАМІТ СТАБ 002U

Склад: Каррагенан Е407, стабілізатор Е508, гідроколоїд Е425, сіль.

Дозування: 0,2 - 0,4 кг на 100 кг фаршу.

Гідратація: 1:100.

Функціональна добавка АКВАМІТ СТАБ 002DU

Склад: Декстроза, каррагенан Е407, стабілізатор Е508, гідроколоїд Е425, сіль.

Дозування: 0,3 - 0,6 кг на 100 кг фаршу.

Гідратація: 1: 80.

За детальною інформацією та замовленням зразків звертайтеся до наших менеджерів.

Фахівці компанії ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА готові надати технологічну підтримку на всіх етапах виробництва.