Міграція барвників у воду. Шляхи вирішення

При повторній тепловій обробці сосисок і сардельок у споживачів часто виникає проблема фарбування води барвником, доданим при виробництві, що негативно впливає на візуальне сприйняття. Дана проблема міграції (виварювання) барвників у воду є розповсюдженою і добре знайома технологам м'ясопереробних підприємств.

Фахівці ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА полегшили завдання технологам цієї галузі і пропонують два рішення даної проблеми:

• Використання барвників на основі вододисперсного карміну -  АКВАМІТ Кармін PL 0140U і АКВАНАТ Кармін Р0133U. Надають виробам природні натуральні відтінки світло-рожевого кольору.
• Використання барвника на основі екстракту ферментованого рису - АКВАМІТ ОРГАНІК М 1500. Надає виробам червоні та червоно-бордові відтінки. Барвник без індексу «Е», що забезпечує випуск продукції з «чистою етикеткою».

Переваги використання барвників ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА:

• Мають натуральне (природне) джерело;
• Мають стійкість до міграції у воду при повторній тепловій обробці;
• Не чутливі до окислення, термічної обробки і сонячного світла;
• Забезпечують стійкість кольору на зрізі ковбасного виробу при зберіганні;
• Безпечні для здоров'я;
• Не містять ГМО;
• Призначені для фарбування варених ковбас, сосисок, сардельок, напівкопчених, варено-копчених, сирокопчених і сиров'ялених ковбас.

Використання барвників ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА гарантує вам випуск якісних м'ясних продуктів з дотриманням вимог системи HACCP.