Полісорбат-80 (E433) - це синтетичний неіоногенний поверхнево-активний речовий агент (емульгатор і солюбілізатор), повна назва якого - поліоксиетилен (20) сорбітанмоноолеат. Він належить до групи полісорбатів і отримується шляхом етерифікації сорбітану жирними кислотами з подальшим приєднанням оксиетиленових ланцюгів. У наявності рідка та порошкова форми, які забезпечують стабільність у широкому діапазоні pH і температур. Він виконує функції емульгатора, солюбілізатора, стабілізатора та покращувача текстури й в’язкості, забезпечуючи рівномірне змішування води та жирів і запобігання розшаруванню продуктів.

 

Сфери застосування:

- морозиво та десерти - забезпечує однорідність і кремову текстуру, зменшує утворення кристалів льоду 

- випічка - підвищує м’якість, утримує вологу та подовжує свіжість 

- кондитерські вироби та шоколад - запобігає поверхневій кристалізації, покращує блиск і структуру 

- молочні продукти - стабілізує емульсії 

- соуси, майонези, заправки - забезпечує однорідність і стійкість 

- маргарини та жирові суміші - покращує консистенцію 

- жувальна гумка - стабілізує текстуру 

- емульговані м’ясні вироби (сосиски, ковбаси, паштети) - для стабілізації жирово-водної емульсії та запобігання «відокремленню жиру».

 

У фармацевтиці він є однією з найпоширеніших допоміжних речовин в емульсіях, кремах і мазях, забезпечує стабільність систем «олія у воді», покращує розподіл активних речовин у препаратах та входить до офіційних фармакопей багатьох країн.

Рекомендоване середнє дозування до готового продукту 0,1-0,3%.

Замовляйте зразки вже зараз! Відвантаження від 1 кг до необмежених обсягів!