Смачна та соковита м'ясна продукція без індексу Е

Одним з найважливіших показників м'ясних і ковбасних виробів є колір. 

В даний час велике значення надається проблемі інтенсивності і стабілізації забарвлення готових виробів. Одним з успішних рішень даного завдання є використання гемоглобіну (білка крові).

Гемоглобін - червоні кров'яні тільця, отримані шляхом фракціонування і висушування. Це унікальний продукт тваринного походження, який одночасно поєднує в собі натуральність походження і функціональність. За рахунок цих якостей він широко поширений в м'ясопереробній промисловості в чистому вигляді або в суміші з іншими компонентами. ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА пропонує гемоглобін (білок крові) під торговою маркою АКВАМІТ Органік G.

Також пропонуємо вам ексклюзивний натуральний барвник АКВАМИТ Органік GВ 0926, що складається з висушеного соку червоного буряка і гемоглобіну крові. Він використовується при виробництві м'ясних напівфабрикатів, сирокопчених і сиров'ялених ковбас. Цей барвник без індексу "Е".

Зробити свою етикетку чистою, по максимуму позбувшись інгредієнтів з поганим іміджем в складі продукту, допоможе вам Екстракт буряка (висушений сік червоного буряка). Він використовується в м'ясній промисловості для м'ясних фаршів, напівфабрикатів, с/к і с/в ковбас, а також при виробництві функціональних м'ясних сумішей.

ТОВ "ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА» пропонує гемоглобін (білок крові) під торговою маркою АКВАМІТ Органік G. Це високоякісний білок з високою поживною цінністю і високим рівнем легко засвоюваного заліза. Повністю свинячий продукт, вироблений на заводі, що не застосовує сировину жуйних тварин. Дозволяє надавати продуктам характерний м'ясний колір, збільшує контраст між м'ясом і шпиком. Не містить ГМО і не має індексу «Е».

Застосування АКВАМІТ Органік G:

• При використанні для поліпшення кольору шинок і цільном'язових продуктів додають в розсіл, яким ін'єктують сировину, або в заливальний розсіл для реструктурованих продуктів. Слід не допускати утворення осаду в розсолі.
• При використанні в рецептурах ковбас барвник вноситься в фарш під час куттерування.
• При використанні в рубаних напівфабрикатах і фаршах барвник вноситься в мішалку і ретельно перемішується з сировиною.

Галузь застосування:

• Шинки і цільном'язові м'ясопродукти;
• Варені ковбасні вироби;
• Варено-копчені, напівкопчені, сиров'ялені, сирокопчені ковбаси, салямі;
• Рубані напівфабрикати, фарші;
• Кров'яні ковбаси, паштети, ліверні ковбаси, пудинги, гематоген.

Термін придатності: 24 місяці з дати виготовлення.

Переваги АКВАМІТ Органік G

• Вміст білка - 95-96%, може виступати в якості заміни м'ясної сировини;
• Високий вміст важливих амінокислот, амінограма ідентична м'ясній сировині;
• Високий вміст біоорганічного заліза, легко засвоюваного людиною;
• Заміна свіжої сирої крові: 1кг гемоглобіну 5кг води / молока = 6 літрів свіжої крові, при цьому в порівнянні з сирою кров'ю гемоглобін вигідно відрізняється:

• Діє як натуральний барвник (взаємодіючи тільки з міоглобулінами, забарвлює тільки м'ясні білки і не взаємодіє з рослинними білками);
• Ідеальна розчинність у воді;
• Покращує сприйняття м'яса на зрізі, збільшує контраст між м'ясом і жиром;
• Знижує втрати при термообробці;
• Сприяє візуальному сприйняттю використання "пісного м'яса";
• Не змінює смак м'ясопродуктів.

АКВАМІТ Органік GB 0926

Барвник АКВАМІТ Органік GB 0926 призначений для фарбування м'ясних напівфабрикатів (фарш, пельмені, котлети та ін.), сирокопчених і сиров'ялених ковбас.

Не забарвлює воду при повторній тепловій обробці продукту.

Запобігає знебарвлення продуктів в процесі зберігання.

Склад: сік червоного буряка, гемоглобін крові.

Галузь застосування:

• М'ясні напівфабрикати, фарші;
• С/к, с/в ковбаси.

Екстракт Буряка

Екстракт буряка - натуральний барвник, отриманий з концентрованого соку буряка з мальтодекстрином в процесі розпилювальної сушки. Являє собою дрібнодисперсний порошок від червоно-фіолетового до амарантового кольору.

Дозування: 100 - 1000г / 100кг м'ясної сировини.

Використовується в харчовій промисловості для підфарбовування м'яса, м'ясного фаршу, сирокопчених і сиров'ялених ковбас, напівфабрикатів і м'ясних сумішей.

Додаткову інформацію, замовлення зразків і рекомендації щодо застосування можна отримати у фахівців компанії «ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА»:

38 (044) 290 96 07
38 (095) 281 86 78
38 (096) 281 86 78
office@eco-resource.com.ua

Цілком можливо виробляти смачну і соковиту м'ясну продукцію без "Е" в складі.