Ви купуєте продукти білого кольору?

Ви купуєте продукти білого кольору? Карамелі, жувальна гумка, сухі сніданки, крабові палички, згущене молоко, зефір – у всіх перелічених продуктах міститься діоксид титану (TiO₂). Якщо Ви купуєте будь-який харчовий продукт білого кольору, будьте впевнені: у 90 випадках з 100 він виготовлений із застосуванням TiO₂.
Діоксид титану (TiO₂) – харчовий пігмент білого кольору, що використовується в якості білого барвника або відбілювача.
Завдяки використанню діоксиду титану вироби з риби, соуси (з тертим хріном, майонезні і інші), кондитерські глазурі, цукерки, білий шоколад отримують візуально привабливий зовнішній вигляд. Також з його допомогою відбілюється борошно при виробництві пельменів, вареників, напівфабрикатів з тіста, паштети, м'ясні напівфабрикати, ковбаси.
Основні властивості:
Діоксид титану являє собою аморфний білий порошок, який не має ніякого смаку або специфічного запаху. Не розчинний у воді і органічних розчинах, рослинних оліях і спиртах. Варто також відзначити такі властивості барвника діоксиду титану, як:

• відрізняється світлостійкістю, лугостійкість, термостійкістю;
• не вступає в реакцію з іншими речовинами;
• абсолютно нешкідливий і не накопичується в організмі;
• при нагріванні не утворює шкідливих речовин;
• володіє вологостійкістю і не вбирає сторонні запахи;
• ефективний - для відбілювання досить невеликої кількості барвника.

ОБЛАСТІ ЗАСТОСУВАННЯ
Діоксид титану дозволяє безпечно «відбілювати» різні продукти харчування, надаючи їм більш естетичний зовнішній вигляд.
Використовується у виробництві:

• рибного фаршу, рибного філе, сурімі (фарш з білої риби і креветок), крабових паличок;
• на м'ясних виробництвах діоксид титану використовують як емульгатор і для надання привабливого виду м'ясних делікатесів, паштетів та ковбас зі шпиком, фаршу з різних сортів м'яса;
• виробляють відбілювання продуктів: майонезу, жувальної гумки, сухого молока, борошна вищого сорту, макаронних виробів та інших сипучих продуктів;
• в кондитерській промисловості для виробництва білосніжною цукрової глазурі, кремів, білого шоколаду, карамелі, джемів;
• у консервуванні діоксид застосовують для виготовлення приправ з хрону або готових білих соусів;
• на фармацевтичних підприємствах барвник Е171 застосовується для фарбування таблеток, драже і капсул.

ТЕХНОЛОГІЯ ЗАСТОСУВАННЯ
Діоксид титану вносять у продукт у сухому вигляді на початковому етапі перемішування інгредієнтів, що входять у рецептуру.

Продукт	Дозування, %
Борошняні вироби	0,2 - 0,3
Кондитерські вироби	0,1 - 0,3
Рибні продукти	0,1 - 0,5
М'ясні продукти (фарш)	0,2 - 0,4
Тісто для напівфабрикатів	0,2 - 0,3
Молочні продукти	0,1 - 0,3

Примітка:
Наведені дозування є орієнтовними і можуть бути змінені в залежності від бажаної інтенсивності кольору готового продукту, особливостей сировини і технологічного процесу, використовуваного обладнання, виду пакування та умов зберігання.
Додаткову інформацію, замовлення зразків і рекомендації по застосуванню можна отримати у спеціалістів компанії «ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА»:
38 (044) 290 96 07
38 (095) 281 86 78
38 (096) 281 86 78
office@eco-resource.com.ua
Будемо раді взаємної співпраці!