Полісорбат-80 (Е433) ---

Солюбілізатор жирів, запашних та ефірних олій у водному середовищі, емульгатор для емульсій типу олія - вода, полісорбат, моноолеат, неіоногенна ПАР. Добре розчинний у спирті (етанолі), в олії, воді.

Синонімами назви є ПОЛІСОРБАТ- 80 (ТВІН -80), харчова добавка Е433, поліоксиетилен (20) сорбітан моноолеат.

У харчовій промисловості полісорбат-80 (ТВІН -80) зареєстрований як харчова добавка Е433. Вона застосовується для розчинення в жирах ароматизаторів, як емульгатор і загусник, утворювач піни (для продуктів з високою кислотністю) і піногасника (у виробництві жирів).

Добавка Е433 може застосовуватись у різних видах продукції від жувальної гумки до вершкового масла. Однак найчастіше емульгатор Е433 можна зустріти у складі морозива. Також полісорбат-80 можна зустріти у складі кексів та йогуртів, морозива, маргарину та вершкового масла, вершків та жирів для випічки, жувальної гумки. Найчастіше його застосовують у виробничих процесах харчової промисловості збільшення термінів зберігання. Крім того, при використанні полісорбату-80 як емульгатор, він зберігає початкову консистенцію продукту.

Норми використання полісорбату-80 у харчових продуктах становлять від 1 г до 10 г на 1 кг готового продукту залежно від виду виробу.

Ще однією сферою застосування полісорбатів та добавки Е433 зокрема є фармацевтична промисловість. Полісорбат-80 (ТВІН -80) застосовується як сполучна речовина у вакцинах, таблетках.

Функциональное действие:

Солюбилизатор жиров, душистых и эфирных масел в водной среде, эмульгатор для эмульсий типа масло - вода, полисорбат, моноолеат, неионогенное ПАВ. Хорошо растворим в спирте (этаноле), в растительном масле, воде. После использования не остается жирный блеск и сохраняются все полезные свойства масел.

Синонимами названия являются: полисорбат-80, пищевая добавка Е433, полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат.

В пищевой промышленности полисорбат-80 (твин 80) зарегистрирован как пищевая добавка Е433. Она применяется для растворения в жирах ароматизаторов, в качестве эмульгатора и загустителя, образователя пены (для продуктов с высокой кислотностью) и пеногасителя (в производстве жиров). Добавка Е433 может применяться в различных видах продукции от жевательной резинки до сливочного масла. Однако наиболее часто эмульгатор Е433 можно встретить в составе мороженого. Также полисорбат-80 можно встретить в составе кексов и йогуртов, мороженого, маргарина и сливочного масла, сливок и жиров для выпечки, жевательной резинки. Зачастую его применяют в производственных процессах пищевой промышленности для увеличения сроков хранения. Кроме того, при использовании полисорбата-80 в качестве эмульгатора, он сохраняет первоначальную консистенцию продукта.

Нормы использования полисорбата-80 в пищевых продуктах составляют от 1 г до 10 г на 1 кг готового продукта в зависимости от вида изделия.

Также полисорбат-80 очень широко используется в косметической промышленности. Обладая возможностью смешивать эмульсии масло-вода, он применяется при производстве шампуней, лосьонов, гелей для душа, кремов и других косметических средств.

Еще одной сферой применения полисорбатов и добавки Е433 в частности является фармацевтическая промышленность. Полисорбат-80 (твин 80) применяется как связующее вещество в вакцинах, таблетках.