Статті та розсилки «КФФ ГРУПП»
Яскраві солодощі - яскраве життя!
Як зробити кондитерські вироби не тільки смачними, але також яскравими і безпечними?
Наприклад, використовувати натуральні барвники!
Один з таких барвників-Кармін. Цей барвник можна часто бачити на етикетках кондитерських виробів, особливо, якщо продукт яскравого рожевого або червоного кольору.
Кармін (Е120) – це натуральний барвник з Південної Америки.
Барвник має тисячолітню історію використання в різних сферах виробництва, а в харчовій промисловості активно застосовується з 90-х років двадцятого століття.
Кармін стійкий до впливу світла і температур , цей барвник може мати різні форми – водорозчинні, водо - і жиродисперсні і відрізнятися кількістю пігменту, а також – кислотостійкістю і відтінком.
Комбінуючи карміни, ми отримуємо готові форми барвників різних відтінків для виготовлення апетитних кондитерських виробів, а також глазурей і начинок для них.
Для цукристих кондитерських виробів в основному використовуються водорозчинні форми торгової марки АКВАНАТ тм , багато з яких є ще й кислотостійкими:
- АКВАНАТ Кармін 0045 яскравого малинового кольору;
- АКВАНАТ Кармін 0328 кольори стиглої полуниці;
- АКВАНАТ Кармін 0289 форма кармінової кислоти, яка в кислому середовищі надає виробу помаранчевий відтінок, а при рівні рН, близькому до нейтрального - червоний.
Рожево-червоні відтінки можна створити за допомогою спеціально розроблених барвників, таких як:
- АКВАНАТ Кармін 0002;
- АКВАНАТ Кармін 0207/1;
- АКВАНАТ Кармін 0404.
Ці карміни підійдуть для мармеладу, вафель, навіть для класичного бісквіта, який може використовуватися в якості основи для торта.
А ось глазур для тістечка, торта, булочки або жирову начинку для Цукерки можна зробити красивими вже із застосуванням жиродисперсних форм барвників - вони представлені торговою маркою ЕКОТОН тм
Наприклад, малинові відтінки можна отримати, використовуючи:
- ЕКОТОН Кармін 0023;
- ЕКОТОН Кармін 0023 N;
- ЕКОТОН Кармін 0594.
А якщо ви хочете яскраві фіолетові кольори, то сміливо беріть:
- ЕКОТОН Кармін 0024;
- ЕКОТОН Кармін 0025;
- ЕКОТОН Кармін 0025/1.
Також для створення більш широкої гами відтінків, наші фахівці розробили сумішеві барвники на основі карміну під торговою маркою МИХРОМОВЫЙ тм у водо - і жиродисперсних варіантах. Вони дозволяють надати виробу тону червоних ягід, наприклад, полуниці або журавлини.
Порадуйте покупців красивими солодощами, використовуючи різноманітні форми кармінів!
Зробіть їх світ яскравішим!